Maxi cookies au pépites de chocolat

Après de nombreux tests plus ou moins réussis, des heures de recherches approfondies, j’ai l’honneur de vous présenter la recette de cookies parfaite ! Oui, oui, je ne mâche pas mes mots mais ces cookies sont juste une tuerie, bien moelleux, avec un bon goût de chocolat et un bonne équilibre, c’est THE MUST HAVE des recettes à toujours avoir dans son petit carnet. Je ne vous fais pas languir plus longtemps et je vous dévoile ma recette du bonheur ! Pour les plus curieux, cette recette vient du blog de Sarah Kieffer, avec seulement un petit rééquilibrage des ingrédients.

Ingrédients (pour 10 maxi cookies) :

• 285 g de farine T45
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 3/4 cc de sel fin
• 200 g de beurre doux à température ambiante
• 180 g de sucre
• 50 g de cassonade
• 1 oeuf
• 1,5 cc d’extrait naturel de vanille
• 2 cs d’eau
• 170 g de chocolat noir, grossièrement coupé en pépites

1. Dans un saladier mélangez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans la cuve du robot détendez le beurre à vitesse moyenne avec la feuille jusqu’à ce qu’il ai une consistance crémeuse.
3. Ajoutez les sucres et mélangez à nouveau pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
4. Ajoutez l’œuf, l’eau et la vanille à petite vitesse jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Puis incorporez délicatement la farine puis le chocolat.
6. Formez des boules de pâtes d’environ 100 g chacune et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’aluminium (côté terne vers le haut). Placez 4 boules sur la plaque à égale distance (il faudra faire 3 fournées en tout) et placez-la au congélateur pendant 15 minutes.
7. Placez ensuite la plaque de cuisson froide, à mi-hauteur, dans un four préchauffé à 175°c pour 10 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement gonflés au centre. Soulevez les bords de la feuille d’aluminium de 10 centimètres et laissez-la retomber doucement pour faire “dégonfler” les gâteaux, cela va former les “vagues” des cookies. Enfournez à nouveau pour 2 minutes et répétez l’opération. Recommencez encore 2 ou 3 fois, les cookies doivent cuire au final 16 à 18 minutes.
8. Répétez les étapes 6 et 7 jusqu’à ne plus avoir de pâte.
9. Laissez les refroidir complètement sur une grille avant de les enlever de le feuille d’aluminium.