Brioche au sirop d’érable : une mie moelleuse et un parfum bien dosé
La brioche au sirop d’érable se prépare en remplaçant le sucre de la pâte par du sirop, tout en ajustant les autres liquides pour préserver une mie souple et bien…
Pâtisserie & desserts
Guide complet sur pâtisserie & desserts : pâtisserie & desserts. 0 article avec conseils pratiques et analyses détaillées.
Pâtisserie & desserts · 11 min
Le tiramisu
Le tiramisu original associe des biscuits imbibés de café, une crème au mascarpone légère, du cacao amer et un long repos au froid.
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Pâtisserie & desserts · 11 min
Le Moelleux à la Mandarine
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Pâtisserie & desserts · 11 min
Les Madeleines
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Pâtisserie & desserts · 11 min
Brioche léopard au thé matcha
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Briochettes à l’huile d’olive, Gamine Gourmande
Les briochettes à l’huile d’olive offrent une mie souple et parfumée sans utiliser de beurre, à condition de soigner le pétrissage, le pointage et l’apprêt.
Brownie double chocolat : noir intense, blanc fondant et marbrage généreux
Le brownie double chocolat de Gamine Gourmande associe une pâte au chocolat noir et une pâte au chocolat blanc pour obtenir un gâteau dense, fondant et joliment…
Bugnes, la vraie recette moelleuse et parfumée à la fleur d’oranger
Les bugnes, la vraie recette façon Gamine Gourmande, sont des beignets de carnaval préparés avec une pâte levée enrichie de beurre, parfumée à la fleur d’oranger…
Carrot Cake Gamine Gourmande : une mie moelleuse et un glaçage au cream cheese
Le Carrot Cake Gamine Gourmande est un gâteau aux carottes râpées, doucement épicé et garni d’un glaçage au cream cheese frais et crémeux.
Cookies aux fruits rouges vegan : moelleux au centre et fruités
Ces cookies aux fruits rouges vegan donnent des biscuits moelleux au centre, légèrement croustillants sur les bords et ponctués de fruits acidulés.
Cookies de Noël au muesli et aux épices
Ces cookies de Noël au muesli et aux épices misent sur un cœur moelleux, des bords légèrement croustillants et un parfum chaleureux de cannelle et de gingembre.
Les Croquignoles roses de Reims
Les Croquignoles roses de Reims sont de petits biscuits secs à la vanille, reconnaissables à leur couleur tendre et à leur croquant net sous la dent.
Cookies aux pépites de chocolat et praliné
Le cookie aux pépites de chocolat et praliné réussit lorsque sa pâte reste épaisse, son centre moelleux et le praliné assez présent pour apporter un goût torréfié…
Entremets à la crème de mascarpone et au lemon curd
La cuillère traverse une crème aérienne, rencontre un cœur de lemon curd acidulé, puis casse un palet breton friable : cet entremets à la crème de mascarpone…
Entremets au chocolat, chantilly-mascarpone au gingembre et brunoise de pomme
La cuillère traverse la chantilly souple, rencontre le biscuit au cacao, puis ramasse quelques dés de pomme fondants.
Le Framboisier, Gamine Gourmande
Le framboisier est un gâteau composé d’un biscuit Joconde aux amandes, d’une mousse fruitée, de framboises entières et d’une gelée brillante, avec un montage…
Le gâteau magique : trois textures avec une seule pâte
Le gâteau magique forme à la cuisson trois couches distinctes à partir d’un seul appareil : un flan ferme à la base, une crème fondante au centre et une génoise…
Love Cake chocolat-vanille spécial Saint-Valentin : réussir un cœur net à la découpe
Le Love Cake chocolat-vanille spécial Saint-Valentin cache un cœur vanillé rouge dans un cake au cacao, visible seulement lorsque tu découpes les tranches.
Muffins bi-goût chocolat-citron : un marbré moelleux et bien équilibré
Les muffins bi-goût chocolat-citron associent une pâte cacaotée profonde à une pâte citronnée vive, versées ensemble pour obtenir un marbrage net sans perdre…
Muffins chocolat et poire : moelleux, fondants et bien gonflés
Ces muffins chocolat et poire donnent une pâte moelleuse et intensément chocolatée, réveillée par des morceaux de fruit fondants qui gardent leur fraîcheur…